1将鲜虾洗净，从腹部开刀(方便入味、保持形状)。

2将基围虾、料酒、葱姜、安记椒盐调料充分拌匀，腌制30分钟。

3将腌好的基围虾放入220℃左右的油锅。

4炸约5分钟，炸至虾表皮酥脆。

5将虾捞出，撒上安记椒盐调料，洋葱和青红椒在热油里微炸一下。

6盛出，即可食用。